MasterClass: Thomas Keller Teaches Cooking TechniquesCooking Techniques I: Vegetables, Pasta, and EggsCooking Techniques I: Vegetables, Pasta, and EggsNuméro de saison1Season nameCooking Techniques I: Vegetables, Pasta, and EggsVisuelsAffiche#ImageTitreDiffusé1Introduction19 févr. 20182Kitchen Setup: Essential Tools19 févr. 20183Kitchen Setup: Essential Ingredients19 févr. 20184Kitchen Setup: Cookware19 févr. 20185Sourcing Ingredients19 févr. 20186Vegetables: An Introduction19 févr. 20187Big-Pot Blanching: Asparagus19 févr. 20188Glazing: Carrots19 févr. 20189Peeling: Tomatoes19 févr. 201810Braising: Artichokes19 févr. 201811Purée: Potatoes19 févr. 201812Pickling19 févr. 201813Purée: Parsnips19 févr. 201814Confit: Eggplant & Garlic19 févr. 201815Roasting: Zucchini19 févr. 201816Baking: Beets19 févr. 201817Eggs: An Introduction19 févr. 201818Mayonnaise19 févr. 201819Hollandaise19 févr. 201820Custard: Crème Anglaise19 févr. 201821Meringue19 févr. 201822Boiled Eggs19 févr. 201823Scrambled Eggs19 févr. 201824Poached Eggs19 févr. 201825Omelet19 févr. 201826Pasta: An Introduction19 févr. 201827Pasta Dough19 févr. 201828Agnolotti19 févr. 201829Agnolotti with Peas and Bacon19 févr. 201830Spaghetti alla Chitarra and Cavatelli19 févr. 201831Spaghetti Aglio e Olio19 févr. 201832Fettuccine and Linguine19 févr. 201833Gnocchi19 févr. 201834Gnocchi with Pomodoro19 févr. 201835Six Disciplines of Success19 févr. 201836Essential Philosophies19 févr. 2018
